ร้านผัดไทแม่อัม (คลองเตย)

ก้อง - ปิยะ เศวตพิกุล

“เป็นคนชอบกินผัดไท กินมาหลายร้าน ที่เลือกร้านนี้ เพราะร้านนี้ผัดเอง ผัดกับมือทุกจาน ไม่มีผัดรวมจานใหญ่ๆ ผัดกันแบบจานต่อจาน อร่อยจริงๆ รสชาติกลมกล่อม มีก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ด้วย เป็นร้านเล็กๆ ไม่ใหญ่มาก เป็นร้านห้องแถว แต่มีความละเอียดในการทำ ผัดไทเป็นอาหารที่ทุกคนกินได้หมดก้องก็เลยอยากจะแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวผัดไทแม่อัมร้านนี้”

ร้านผัดไทแม่อัม (คลองเตย)

ขึ้นชื่อเรื่องผัดไท และคั่วไก่ เพราะเป็นสูตรดั้งเดิม ใช้เตาถ่านในการผัด มีกลิ่นหอมและปรุงรสให้อร่อยลงตัวเรียกได้ว่าแทบจะไม่ต้องปรุงเพิ่ม

ผัดไทแม่อัมนั้นเป็นผัดไทยสูตรโบราณแท้ดั้งเดิม ตั้งแต่กรรมวิธีการทำ รวมถึงวัตถุดิบต่างๆ ในการทำผัด

ไทยล้วนเป็นเคล็ดลับแบบโบราณ อย่างการใช้น้ำมะขามเปียกแทนน้ำส้มสายชู เพราะให้รสชาติความเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อมกว่าน้ำส้มสายชู ซึ่งมีรสเปรี้ยวโดดเพียงอย่างเดียว ส่วนเส้นของที่นี่ก็จะนำไปผัดกับน้ำมะขามเปียกก่อน ทำให้ตัวเส้นมีสีสันสวยงาม น่ากิน อีกทั้งยังใช้เตาถ่านในการผัด จึงได้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนขนมนั้นต้องไม่พลาดชิมบัวลอยมะพร้าวอ่อน โดยจะนำผักผลไม้ต่างๆ อย่างฟักทอง ใบเตย แครอท และเผือก ผสมลงไปในแป้งบัวลอย จากนั้นนวดแป้งบัวลอยให้มีความเหนียวนุ่ม พร้อมสีสันชวนกิน กรุ่นหอมด้วยน้ำกะทิหวานมัน และยังมีขนมไทยอื่นๆ อีกมาให้เลือกลิ้มชิมรส

สถานที่ : ร้านผัดไทยแม่อัม (คลองเตย)

ที่ตั้ง : ริมถนนพระราม 4 ระหว่างซอยโรงงานยาสูบกับชุมชนเทพประทาน

โทรศัพท์ : ๐ ๒๒๕๑ ๐๓๐๑ หรือ ๐ ๘๑๙๑ ๗๖๘๗๑

เวลาเปิดทำการ : เปิดให้บริการทุกวัน จันทร์-ศุกร์ เวลา ๑๑:๐๐-๒๒:๐๐ น. เสาร์-อาทิตย์ ๑๔:๐๐-๒๒:๐๐ น.

ที่จอดรถ : จอดรถริมถนนทางด้านหน้าร้าน